Mon premier Risotto

Depuis quelques jours j'avais envie de manger du risotto. En plus ca tombe bien c'est la saison des asperges! Ce midi donc j'ai fais enfin mon premier Risotto.




Voici donc comment j'ai fait. Et comme d'habitude je commence par les ingrédients :

une petite échalotte
100g de riz rond à risotto
500 ml de bouillon de poule
4 asperges
50g de parmesan rapé
du poulet roti (restes de la veille par exemple)
ciboulle
huile d'olive
beurre
poivre
sel

Comment j'ai fait?

1. Éplucher les asperges le couper en biseau et réserver au frais.
Faire revenir l'échalotte dans de l'huile d'olive

2. Rincer le riz à l'eau froide et le faire revenir avec l'échalotte

3. Déglacer avec un louche d'eau (pour ceux qui boivent de l'alcool c'est avec du vin!)
et bien remuer.

4. Ajouter pendant environ 20 min louche par louche le bouillon. Bien remuer et attendre entre chaque louche que le liquide se soit un peu évaporé et que le mélange soit un peu crémeux.
Ajouter le poulet coupé en dés avec la dernière louche de bouillon.

5. Faire dorer les asperges dans un peu de beurre. Saler et poivrer.

6. En fin de cuisson du risotto, ajouter le parmesant rapé et
ajuster l'assaisonnement avec un peu poivre.

7. Monter en mettant les asperges sur un lit de risotto.
Décorer avec quelques rondelles de ciboulle.